Suomen Viinimestarit ry 

Suomen Viinimestarit ry perustettiin Turussa 8.10.2000.

    

Hallitus: Pj. Anu Elomaa, Vpj. Sari Mäntykangas, Rh. Johanna Sibelius, siht. Pentti Arvela

Hallitus II: Uusi hallitus astui remmiin 20.1.2002: Pj. Tommi Westerlund (oik), Vpj. Tarmo Koskenoja, rahastonhoitaja Johanna Sibelius, jäsen Tuula Drude ja ulkopuolisena sihteerinä Pentti Arvela

Hallitus III: Uusi hallitus valittiin 14.12.2003: Oikealta vasemmalle Tommi Westerlund, Anu Elomaa (rahaston hoitaja), Minna Hyppönen (puhjo), Hanna Ylitolppa-Keto ja Pena Arvela (tiedoittaja).
 

Yhteyshenkilö: Pentti Arvela, Itäinen Pitkäkatu 10 A 10, 20520 Turku, puh. 02-2331333

Tastings: Linkki maistelemiimme viineihin

Tapaamiset: Yhdistyksen sitsejä

Linkit:(click)

Tutkielmat:(click)

Tulevat sitsit(click)
 
 

Taustaa:

Viinimestari tunnetaan myös nimellä sommelier. Nimitys tulee Ranskasta, jossa nimi alunperin kuului luostareiden talouspäälliköille eli henkilölle, jotka vastasivat luostarin ruoka-, juoma- ja liinavaatevarastoista. Täältä nimitys siirtyi kuninkaiden hoviin, jossa sommelierit olivat raskaiden taakkojen kantajia eli hoitivat hovin kalustuksen ja kärräsivät raskaita viinipulloja varastoon ja takaisin. Ranskan kuninkaan Ludvig XIV hovin sommelierit vastasivat matkatavaroiden kuljetuksesta hovin muuttaessa paikasta toiseen. Englannin yläluokan lordit palkkasivat kuitenkin sommelierejä jo keveämpiin töihin eli vastaamaan päivällisten kattauksesta, ruoan yhteydessä tarjottavista viineistä ja jälkiruoasta.

Nykyisin sommelierejä on hienoimmissa ravintoloissa, joissa heidän tehtävänsä on vastata tarjoiltavien viinien virheettömyydestä. He auttavat asiakkaita myös valitsemaan viinejä illallispöytään. Sommelier vastaa ravintolan viinilistasta ja pitää huolen siitä, että viinilista ja vastaavasti varasto on monipuolinen ja kattava. Kun asiakas ja sommelier ovat päättäneet mitä viiniä tarjotaan minkäkin ruokalajin kanssa, tulee sommelierin vielä ennen pullon avaamista hyväksyttää se isännällä. Tämän jälkeen hän myös avaa pullon asiakkaiden nähden ja kaataa isännän lasiin tilkan viiniä. Isännän tulee nuuhkaisemalla todeta viinin virheettömyys. Tapana on, että isäntä vielä esimaistaa viinin mikä on yleensä tarpeetonta, sillä virheet paljastuvat kyllä jo ensi nuuhkaisulla.
Mikäli viini on vanhaa tai muuten on odotettavissa pulloon keräytyneen sakkaa on sommelierin tehtävä asiakkaiden nähden myös suorittaa elegantti viinin dekantointi mikä tarkoittaa viinin kaatamista varovasti karahviin. Tällöin mahdolliset sakat jäävät pulloon ja viini pysyy kirkkaana.

Koulutus:

Viinimestarikoulutus on Suomessa vielä nuorta. Koulutuksesta vastaa Ruotsissa kansainvälisen sommelier koulutuksen läpäissyt Turun Ammatti-instituutin opettaja Anu Elomaa. Ensimmäiset yhdeksän viinimestaria valmistuivat Turun Ammatti-instituutin Ravintola Akatemiasta kesäkuussa 2000. Takanaan heillä oli tällöin n. vuoden kestävä koulutus. Koulutus tapahtuu sekä kotimaassa että ulkomailla eri viinitiloilla. Nykyinen toinen kurssi on aloittanut opiskelut elokuun alussa v. 2000 ja ensimmäinen viinitilaharjoittelujakso (1 viikko) suoritettiin syyskuussa Beaujolaisin maakunnan St.Paulin pienessä kylässä. Viinitilaharjoittelun lisäksi kotimaassa tapahtuva opiskelu koostuu erikoisteemoista, eri osa-alueiden erikoisluennoista ja tastingeista eli maistelutilaisuuksista. Opiskelu vaatii ohjatun koulutuksen lisäksi paljon itsenäistä opiskelua ja syventymistä viinien maailmaan. Tarkka haju- ja makuaisti sekä muisti edesauttavat opiskelua.

Valmistuttuaan n. 1 vuoden kestävästä koulutuksesta on viinimestari pätevä esim. viinien sisäänostajana. Lisäksi hän hallitsee viinien varastoinnin, laatii ravintolaan viinilistat, huolehtii viinien tarjoiluun liittyvistä asioista, auttaa asiakasta valitsemaan eri tilanteisiin sopivat viinit sekä kouluttaa muuta henkilökuntaa viiniasioissa. Viinimestariksi ei kasva vuodessa vaan opiskelu on koko elämän kestävä prosessi, joka edellyttää jatkuvaa tietojen päivittämistä ja itsensä kehittämistä

2. kurssi  keräämässä Gamay rypäleitä vuoden 2000 Beaujolais Nouveau viiniä varten.
 

        
Tässä Suomen viinimaailman tulevaisuuden toivot eli Anun 1. kurssi (vasemmalla),2. kurssi lokakuussa 2000 (keskellä) ja 3.kurssi elokuussa 2002 (oikealla)
 

                     

                4.kurssi                          5.kurssi                        Helenan 6. kurssi