Slow Food -liike syntyi Italiassa vuonna 1986, kun Rooman Piazza Spagnalle oltiin avaamassa Fast Food -hampurilaisravintola. Joukko nautiskelijoita karsasti ajatusta, perustivat pienen ruokayhdistyksen, joka nopeasti laajeni. Ystävämme painottivat jo olemassa olevaa krouviperinnettä, “osteriaa”. He alkoivat etsiä nautiskelijan yksinkertaista onnea: lautasellista pastaa ja lasillista hyvää viiniä mukavassa seurassa. Vuonna 1989 liikkeestä tuli kansainvälinen ja jäseniä on jo useita kymmeniä tuhansia.
Slow Food Finland ry. perustettiin vuonna 1993 Tuusulassa, Kestikievari Jusslassa. Tällä hetkellä jäseniä on noin 200 Noin viidennes jäsenistä on ruoka-alan ammattilaisia ja muut Slow Food -elämänarvoja kunnioittavia ihmisiä. Jäseniä yhdistää se, että heidän mielestään ruokailun tulee olla muutakin kuin nopeaa syömistä.

Slow Food -periaatteita on:

1)  puolustaa elämän pieniä nautintoja ja inhimillistä elämänrytmiä
2)  vastustaa ruokailun liiallista yksinkertaistamista
3)  korostaa eri vuodenaikojen ja alueiden runsasta kirjoa ruoka-aineiden valikoimassa
4)  muistuttaa siitä, että ruoasta ja juomasta nauttiminen on aina ollut osa kulttuuriamme
5)  kannattaa hyvälaatuisten ruoka-aineiden valmistusta ja ekologisesti järkeviä tuotantotapoja
6)  vastustaa turhaa ruoka-aineiden teknistä ja kemiallista käsittelyä
7)  vaalia paikallisia ja perinteisiä keittotaidon menetelmiä ja mielekkäitä hintoja

Slow Food-toimintaan ei kuulu pikaruokaloiden vastustaminen keinoilla millä hyvänsä. Emme myöskään kulje tiukkapipoisina pisteyttämässä ravintoloita ja etsimässä täydellisyyttä. Niin ravintoloissa kuin kotonakin ruokailun tulee olla kokonaisuus, johon kuuluu sekä hyvistä raaka-aineista kiireettömästi tehty ateria, että syöminen rauhassa ja hyvässä seurassa.
Slow Food -aatteen kulmakiviä on oman maan ruokakulttuurin tukeminen. Olemme mukana elvyttämässä suomalaista ruokaperinnettä. Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että meidän jääräpäisesti pitää syödä pelkästään karjalanpiirakoita ja mämmiä, vaan tärkeää on myös pyrkiä kehittämään suomalaista ruokaa mm. keksimällä uusia käyttötapoja kotimaisille raaka-aineille.

Ennenkuin pohdit mitä syöt ja juot, pohdi kenen kanssa aiot syödä ja juoda.
Epikuros (341-270 eKr).

Slow Food Turku perustettiin samoihin aikoihin kun liike levisi Suomeen 1993. Turun pöytäkunnan vetäjänä oli pitkään Hannu Laaksonen mutta jostain syystä into ja halu sammuivat sekä vetäjältä, että vedettäviltä. Kun Pentti Arvela palasi eläkeläisenä juurilleen Turkuun hän yritti tekohengittää pöytäkuntaa ja uudelleen tuleminen tapahtui 25.6.1999 ravintola Victorian yläparvella. Vetäjäksi lupautui nuori Velimatti Karhu. Alku oli lupaavan vilkasta mutta kun Velimatti joutui muuttamaan Helsinkiin lopahti aktiivisuus uudelleen. Pöytäkunta osti kuitenkin Turun Sanomien toimittajan piirtämän mukavan logon, joka näkyy tämän sivun alussa.

Jos pöytäkunta saa 10 kansainvälisen jäsenmaksun suorittanutta jäsentä, on Pentti Arvela luvannut elvyttää nukkuvan ja hitaan etanan

Italiasta saadun Protocol 2002 mukaan conviviumin perustamiseen ei tarvitakaan kuin 5 jäsentä, joten 1.4.2002 eli aprillipäivänä kokoonnuimme Maaritin ja Riston luokse vetämään nimemme Suomen ensimmäisen kansainvälisen conviviumin, Turun pöytäkunnan perustuskirjaan. Kuvassa perustajajäsenet vasemmalta ladies Maarit Hillilä, Leila Arvela ja Marjatta Sarimo. Taustavoimina Pentti Arvela, Seppo Sarimo ja Risto Salminen. Kuvasta puuttuvat kiireiset Antti Vahtera ja Visa Nurmi.