Slow Food -liike syntyi Italiassa vuonna 1986, kun Rooman Piazza di Spagnalle oltiin avaamassa Fast Food -hampurilaisravintola. Joukko nautiskelijoita karsasti ajatusta ja perusti pienen ruokayhdistyksen, joka laajeni nopeasti. Ystävämme painottivat jo olemassa olevaa krouviperinnettä, "osteriaa". He alkoivat etsiä nautiskelijan yksinkertaista onnea: lautasellista pastaa ja lasillista hyvää viiniä mukavassa seurassa. Vuonna 1989 liikkeestä tuli kansainvälinen, toimintaa on tällä hetkellä yli 30 maassa.
Slow Food Finland ry. perustettiin vuonna 1993. Jäsenistöön kuuluu ruoka-alan ammattilaisia, mutta valtaosa jäsenistä on muilla aloilla toimivia hitaita elämänarvoja kunnioittavia ihmisiä. Meitä jäseniä yhdistävät Slow Food -periaatteet:
Slow Food -toimintaan ei kuulu pikaruokaloiden vastustaminen keinoilla millä hyvänsä. Emme myöskään kulje tiukkapipoisina pisteyttämässä ravintoloita ja etsimässä täydellisyyttä. Niin ravintoloissa kuin kotonakin ruokailun tulee olla kokonaisuus, johon kuuluu sekä hyvistä raaka-aineista kiireettömästi tehty ateria että syöminen rauhassa ja hyvässä seurassa. Ruokailun tulee olla muuta kuin nopeaa syömistä.
- puolustaa elämän pieniä nautintoja ja inhimillistä elämänrytmiä
- vastustaa ruokailun liiallista yksinkertaistamista
- muistuttaa siitä, että ruuasta ja juomasta nauttiminen on aina ollut osa kulttuuriamme
- kannattaa hyvälaatuisten ruoka-aineiden valmistusta ja ekologisesti järkeviä tuotantotapoja
- vastustaa turhaa ruoka-aineiden teknistä ja kemiallista käsittelyä
- vaalia paikallisia ja perinteisiä keittotaidon menetelmiä
Slow Food -aatteen kulmakiviä on oman maan ruokakulttuurin tukeminen. Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, että meidän jääräpäisesti pitää syödä pelkästään karjalanpiirakoita ja mämmiä, vaan tärkeää on myös pyrkiä kehittämään suomalaista ruokaa mm. keksimällä uusia käyttötapoja kotimaisille raaka-aineille.
Slow Food -pöytäkuntia on tällä Helsingissä, Tampereella, Turussa, Tuusulassa ja Oulussa. Kaikki tilaisuudet ovat avoimia myös ei-jäsenille, ja onkin hyvin yleistä, että jäsenet tuovat ystäviään mukaan tutustumaan toimintaan. Yhdistyksemme julkaisee omaa lehteä "Etanan vauhdissa...". Kansainvälinen "slow"-lehti ilmestyy neljästi vuodessa englanniksi, saksaksi ja italiaksi. The International Slow Food Movement -keskus on Brassa, Pohjois-Italiassa.
Maapallolla kuolee sukupuuttoon yksi syötävä kasvi joka kuudes tunti. Kansainvälinen Slow Food -liike on vahvasti mukana Nooan Arkki -projektissa, jonka päämääränä on uhanalaisten syötävien kasvien pelastaminen. Suomessa tätä työtä on jo vuosia tehnyt Hyötykasviyhdistys ry jonka kanssa Slow Food Finland on aloittanut yhteistyön. Kuvitteelliseen arkkiin pyritään myös pelastamaan unohtumassa olevia perinneruokia. Projektiin kuuluu myös niiden pientuottajien tukeminen, jotka valmistavat raaka-aineita tai ruokia Slow Food -periaatteiden mukaisesti.
"Ennen kuin pohdit mitä syöt ja juot, pohdi kenen kanssa aiot syödä ja juoda."
Epikuros (341-270 e.Kr.)
Slow Food -julistus hyväksyttiin Slow Food -liikkeen ensimmäisessä kansainvälisessä kongressissa Pariisiissa vuonna 1989. Sen kirjoittajia ja ensimmäinen allekirjoittaja on Dario Fo.Teollisen kulttuurin tunnuksella syntyneenä ja kasvatettuna tämä vuosisata ensin kehitti auton ja sitten muovasi elämäntyylinsä sen kaltaiseksi. Nopeudesta tuli kahleemme joutuessamme saman Pikaelämä -viruksen saaliiksi, joka saa meidät hylkäämään perinteiset ruokailutottumuksemme - jopa hyökäten kimppuumme omissa kodeissamme tai pakottaen syömään Fast Foodia. Mutta homo sapiensin on hankittava takaisin viisautensa ja vapautettava itsensä tästä vimmasta vauhtiin, joka saattaa eräänä päivänä tehdä hänestä uhanalaisen lajin.
Meidän on puolustettava itseämme vallitsevaa järjettömyyttä - Pikaelämää - vastaan levollisella ruumiillisella mielihyvällä. Suuri osa ihmisistä sekoittaa tehokkuuden ja vimman keskenään. Näille me ehdotamme parannuskeinoksi: nauttikaa hitaasti täyteläinen annos taattuja aistillisia mielihyviä.
Aloittakaamme Slow Food -päivällispöydästä. Emme istuudu siihen vain syödäksemme, vaan keskustellaksemme, tehdäksemme kulttuurivaihtoa ja ravitaksemme itseämme mielihyvällä.
Pystyäksemme torjumaan pikaruoan yksitoikkoisuuden, on meidän löydettävä uudelleen paikallisen keittotaidon rikkaus ja aromit. Jos pikaruoka on tehokkuuden nimissä jotenkin muuttanut elämäntyyliämme uhaten ympäristöämme sekä maaseutu- ja kaupunkimaisemaamme, niin Slow Food on oikea-aikainen edistyksellinen vaihtoehto. Slow Food takaa paremman tulevaisuuden.
Aito kulttuuri on täällä ja se on löydettävissä.
Kehittämällä makuaistiamme sen köyhdyttämisen
sijasta, voimme edistää historiallisten traditioiden, ruoka-
ja viinikulttuurin kansainvälistä vaihtoa. Slow Food on sekä
mielipide että elämäntapa: se tarvitsee paljon tukea, jotta
sen (hidas) aalto, jonka tunnukseksi on tarkoituksellisesti valittu etana,
muuttuisi kansainväliseksi liikkeeksi.
Voit liittyä Slow Food Finland ry:een esimerkiksi
lähettämällä sähköpostiviestin, josta tulee
ilmetä nimesi, osoitteesi, sähköpostiosoitteesi ja puhelinnumerosi.
Mikäli työsi liittyy ruokaan ja juomaan, on suotavaa, että
ilmoitat työpaikkasi ja ammattisi. Mikäli et ole alan ammattilainen,
mutta sinulla muuten on erikoistietämystä joltakin kulinaristiselta
alalta, voit ilmoittaa tämän jäsenanomuksessasi.
Ota yhteyttä Pena Arvelaan osoitteella parvela@netti.fi